人的身体胖与瘦，取决于两个因素，一个是机体的遗传基因，一个是机体外部环境因素，就是饮食、心理、精神状态等。如果机体的基因是瘦体质型，吃什么也不会发胖，如果机体基因是胖体质型，就会在饮食等因素的作用下身体发胖。吃的不多还是胖可能是因为人体的代谢比较慢。人体的代谢主要以排汗降温为主，脂肪代谢的过程会伴随大量的热量释放，身体会更加热，身体自动调节之后脂肪代谢会减慢。还可能是吃很多含糖量特别高的食物，糖分的代谢对肾脏来说是个大工程，没来得及代谢掉的糖分就储存在体内，而体内的糖分浓度有一定的范围，当糖分过高，身体会储存水分去稀释，这时就出现水肿。很多时候不是身上有很多肥肉，只是“肿了”。也可能因为缺少运动，体内吃进去的食物没有代谢出去就会出现肥胖。也可能是体脂比别人多，还有肠胃吸收功能良好，吃一点就已经全部吸收，所以容易胖。
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